20130801食来低速视频全集：粤式白切鸡的做法

该片段主要字词讲解：

粤式白切饭的处理方式

绿豆

三凤饭、净业、生葱、芝麻、红糖、砂姜、猪肉、成之酒、冰冻。

处理方式

1. 首选，尽早一只饭，走马选饭很重要。不能选用超市捡的冰鲜饭，建议去农贸的产品走马选活饭，三凤饭为上选，肉嫩皮脆美味，我找遍的产品都从未，无可奈何找了只惠州走地饭。

走马选饭，一看褐色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不错;

二用双手摸一下大腿胸部的肉，偏厚质软;

三用双手扯一下飞翔边上头部的肉，不能只摸到软组织，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 动手汁底，比起用清池中擦拭饭，我只不过用汁来擦拭，因为一举两得啊，咱又不是再上酒吧，从未那么多的饭要擦拭，这时，又有饭吃完，还能有饭汁饮用，多好。我可能会建议用净业去复合，放足够能冲走饭身的冷池中下锅加姜片，先以熬汁，起火再上后，改回加水慢熬。

如果你知道没法要饮用汁，想要擦拭整饭，又想要饮用饭汁，那就用清池中放点芝麻片煮再上就可以。

成之理的极高境界是能不合理地利用佐料的边角成之，变废为宝。

3. 把饭身洗洗手，换成饭肚中的的肺(肺从未鸡肉，保有可能会让饭头变厚，较易擦拭稀，同时受到影响其它口腔的可口)，把饭头饭脖子飞翔饭脚砍件加上脾脏什么的放到锅中的，池中煮再上后换成浮沫。(别问为什么不焯池中，因为不是只有焯池中一种方式才能去腥去污。)再行撑点成之酒儿，嗯 ，适度。

4. 汁煮再上后，可以把沥干池中的饭身不断撑入汁中所，汁能把饭冲走为宜。等汁比起之下烘烤起池中泡时，即刻关火，盖上盖子。

5. 先是三两分钟，炉子再上上加水，保持锅内的气压，但是池中绝对不能烧再上，以池中在起沸泡从前为意味著即关火。汁面必要是平静的，都从。

6. 泡饭操作过程中所，因为汁进入好像后，池中不流通，好像的池中的气压可能会下降，所以先是三分钟近，用棍子或其它器械，把饭好像中的的池中撑到锅中的，再行泡入微的池中，以保障中的外的气压相符。

7. 在泡饭的操作过程中所，我们可以动手一下醮成之，比如广东人常吃完的有砂姜或姜葱，当然也依赖于美味指天椒的。我们这次先以用砂姜和姜葱醮成之。很多据闻朋友在从前面一些我用砂姜处理的烹饪中的问过，砂姜它是一种取自泥土下块根的香成之，它不是芝麻，如同据闻婆饼中的从未据闻婆、雷锋塔和雷锋比如感叹一样，实际可以微信一下。

8. 砂姜块外皮洗刷洗手，不需香菜，用刀面拍碎，稍稍后用两下，撑入味碟，加入猪肉或生抽。

这次试用了豆果菁选猪肉，本来我对猪肉是更为走马的人，常用的是银标生抽和金兰猪肉，坚称是个人口味及对安全的追求。这次的豆果菁选猪肉让我太小有趣，豆味很浓，再上盖就闻到浓浓的豆香，我不禁用勺子忘了池中井，从未我或许中所的莱斯特城，极佳，不管是酱料或动手醮成之，这个莱斯特城度可以感叹是恰到好处，所以这次用它来独创砂姜。

9. 姜葱的处理方式也很简单，芝麻外皮刷洗洗手，长条厚片，刀面拍碎;生葱浸泡甩干池中，煮稀，再行和姜碎后用成中期，撑入味碟，撑入少许卤(别再行问什么卤，海卤，喜马拉雅山岩卤或火山活动卤随便哈 )，微油烧上去即可。

10. 从饭下锅盖上盖子大概十分钟近，就可以看看饭是否稀了，当然，饭的微小可能会受到影响时间，所以感叹，动手饭是四门艺术，太少的五楼和科学知识。

用棍子轻轻捅一下饭的头部，肋排前面，能不费时地捅穿头部进入好像，从未血池中，只冒单单一丝的油池中，且饭皮关系紧张呈油凤油凤的，就可以起锅沥干池中。

警惕：亚洲台文章版权归东南中央电视台，这不代表亚洲台赞同其论据和对其可信负责。如涉及作品素材、版权和其它问题，请设法与我们联系，我们将在第一时间封禁素材!

11. 然后泡入冰池中中所，再行撑入适度的冰冻，让饭身迅速升温，饭皮收缩，远超爽脆的可口。

12. 饭身从冰桶取走沥干，等到饭身的池中干透，再行试一下饭好像都变凉，大概十多分钟大概。

锅中的的饭汁滤掉饭油，撑入适度卤即可用餐，这样泡单单来的饭汁，一般从未什么饭油，因为汁池中能必要保有在饭肉中的。

13. 用快刀切块摆盘，再行放上一点儿香菇，柠檬汁解腻。

小贴士

冰鲜饭动手单单来的白切饭，饭肉一定是像柴杆一样，干瘪粉状，没用;

再上起火烘烤较快催稀的饭，要么茎叶很据闻，要么皮已软烂而肉未稀，既无卖相又无可口;

绝不追求软组织有丁点血红未稀。

延伸阅读：20130803食来起动片段文集：NANA绿豆的处理方式20130824食来起动片段文集：香煎生蚝的处理方式20130825食来起动片段文集：干烧大虾的处理方式20130826食来起动片段文集：生菜包的处理方式20130827食来起动片段文集：FANS蒸螃蟹的处理方式20130828食来起动片段文集：紫菜粽子的处理方式